[うなぎの蒲焼き] うなぎの魚伊 /// うなぎの蒲焼きうなぎの串焼き株式会社魚伊株式会社魚伊商店

弊社は慶応三年の創業以来、備長炭で焼く、手焼きによる関西地焼き炭火焼き鰻にこだわり続けてまいりました。活きた鰻を職人の手で一尾一尾開き、串を打ち、備長炭の強力な熱で焼き切った蒲焼きは“炭火焼き地焼き”独特の焼き色と香ばしい香りが特長です。その食感は、焼き面はパリっとサクサクで中身はフワフワと柔らかい“魚伊独自の味”に仕上がっています。職人達が永年にわたり継承し続けている“卓越した技から生まれる伝統の味”をご堪能いただければ幸いです。



活鰻卸業を主要事業としている魚伊では、全国各地の産地にこだわらずに、品質の良いものを取り扱っております。	魚伊に入荷された鰻は、一晩立て場でゆっくりと寝かせることによって、鰻の体力を復活させています。	魚伊独自の厳しい品質チェックをパスした鰻のみ、個体の大きさや身質を揃えて出荷されます。	関西伝統の技を誇る魚伊の蒲焼き。時代を超えて受け継がれた開きと串打ちの技術を紹介します。	焼き一生と言われる通り、鰻の焼きは難しい作業です。丁寧に焼かれた魚伊の鰻の焼きの技をご覧下さい。


	こだわりのタレ鰻重にかかるタレは、香ばしく焼き上げた鰻とからまり、ご飯と一体になっておいしさを引き立てます。				こだわりのお米魚伊の鰻重に最も相性の良い、オリジナルの木酸米とコシヒカリのブレンド米を使用しております。

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